Jaglane portobello

Portobello

Prosta potrawka, która wpływa na nas odprężająco – ciekawe połączenia smaków i konsystencji. Korzystnie oddziałuje zarówno na wątrobę, jak i na żołądek. Pyszna! Dodam jeszcze, że jest bezglutenowa, wegetariańska i wegańska i łatwa w przygotowaniu. Czyż można chcieć więcej?

 

Portobello 2

 

JAGLANE PORTOBELLO

2 – 3 porcje

 

200 g kaszy jaglanej

500 ml gorącej wody

½ łyżeczki świeżo zmielonego kminu

½ łyżeczki świeżo zmielonej kolendry

2 łyżki posiekanego szczypiorku dymki

½ łyżeczki soli

500 ml mleka sojowego bez cukru lub mleka kokosowego

400 g pieczarek portobello

1 średnia czerwona cebula

2 łyżki oleju kokosowego

liść laurowy

500 ml wody

1 kostka bulionu wegetariańskiego na 500 ml płynu

zmielony zielony pieprz i sól do smaku

po 1 łyżeczce na porcję oleju słonecznikowego

2 – 3 łyżki świeżego zielonego groszku (opcja)

orzechy brazylijskie (opcja)

 

  1. Wrzucamy kaszę jaglaną do garnka, wlewamy gorącą wodę. Zagotowujemy pod przykryciem na dużym ogniu.  Kiedy woda zaczyna wrzeć, a piana z kaszy zaczyna unosić się do góry, odkrywamy garnek i gotujemy przez 20 sekund na dużym ogniu, żeby część wody odparowała. Wrzucamy kumin, kolendrę oraz sól, mieszamy,  przykrywamy garnek ponownie i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.

  2. Zestawiamy z ognia, studzimy przez 5 minut i od razu przekładamy do pojemnika malaksera, dodajemy szczypiorek dymkę (1 łyżka) i miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji. Następnie wlewamy mleko sojowe i ponownie miksujemy, aż składniki dobrze się połączą.

  3. Osobno oczyszczamy pieczarki i je myjemy, a następnie kroimy w paski lub tak, jak lubimy. Można zostawić 1 – 2 mniejsze pieczarki do ozdoby. Czerwoną cebulę również oczyszczamy i kroimy w paski.

  4. Rozgrzewamy w dużym rondlu olej kokosowy, wrzucamy cebulę, smażymy mieszając przez dwie minuty. Dodajemy pieczarki i mieszając smażymy przez kolejne dwie minuty. Wrzucamy liść laurowy i wlewamy wodę, a następnie dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy przez 10 minut od momentu zagotowania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

  5. Do miseczek nakładamy zmiksowaną kaszę, a na to wlewamy nasz „rosołek” z pieczarkami portobello. Posypujemy po wierzchu szczypiorkiem-dymką, wrzucamy świeży groszek (opcja) i polewamy olejem słonecznikowym. Jeśli ktoś lubi, może dodać posiekane cienko orzechy brazylijskie (płatki).

 

Przepyszne małe jedzonko na lunch. Pieczarki portobello mają lekko słodki smak i świetnie się komponują z kaszą jaglaną, a także z kuminem i kolendrą. Mniam!!!

 

                                                LOVE :)

                                                                           MARIOLA

………………………………………………………………………………………

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka

Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka

Copyright © 2014 by Mariola Białołęcka | All Rights Reserved