Karob bardzo dobrze sprawdza się także w daniach wytrawnych, czego smacznym dowodem może być właśnie ten hummus 
W moim jaglanym hummusie znajdziecie większość klasycznych składników tworzących tę pastę, czyli ciecierzycę, sezam, oliwę z oliwek i sok z cytryny, a oprócz tego jeszcze jeden, tajemny składnik, który sprawia, że hummus ma puszystą i delikatną konsystencję – jest nim kasza jaglana ugotowana razem z karobem, a następnie zmiksowana:) Smaku tej pasty nie da się opisać, to trzeba samemu przeżyć )) Powiem tylko tyle, że hummus z poniższego dużego słoiczka właśnie zniknął, wystarczyło, że na chwilę spuściłam go z oczu…
Dodam jeszcze, że dzięki łączeniu kasz z roślinami strączkowymi otrzymujemy bardziej wartościowe białko roślinne, zawierające więcej aminokwasów egzogennych, czyli tych których, organizm sam nie umie wytworzyć. Dlatego polecam tę pastę zwłaszcza wegetarianom i weganom. Co więcej, zarówno kasza jaglana, jak i ciecierzyca zawierają mnóstwo tryptofanu. Teraz już rozumiem, skąd ten błogostan i spokój w domu )))
HUMMUS JAGLANY Z KAROBEM
Rodzaj posiłku: dodatek do pieczywa, placków, naleśników, nadzienie do canneloni
Podajemy z: olejem z prażonych nasion sezamu lub oliwą, z kleksem kwaśnej śmietany
Wegetariański: tak
Wegański: tak
Bezglutenowy: tak
Pięć Przemian: działanie odżywcze, wzmacnia energię
Ilość porcji: kilkanaście
Składniki: ciecierzyca, czarny sezam, sok z cytryny, oliwa z oliwek, kasza jaglana, karob, gałka muszkatołowa, pieprz i sól, olej z prażonych nasion sezamu
Przepis
200 g kaszy jaglanej
szczypta pieprzu
3 łyżki karobu
560 ml wody
1 szklanka (o poj. 250 ml) ugotowanej ciecierzycy
60 ml oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego (opcja)
2 – 3 łyżki zmielonych ziaren czarnego sezamu
½ szklanki (o poj. 250 ml) zmiksowanej kaszy jaglanej z karobem
2 łyżki soku z cytryny
1/4 – 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego zielonego pieprzu 1/4 – 1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej (lub do smaku)
olej z prażonych nasion sezamu na wierzch
prażony czarny sezam na wierzch
-
Kaszę wrzucamy do garnka, dodajemy pieprz, karob i wlewamy wodę. Zagotowujemy pod przykryciem na dużym ogniu, a kiedy kasza zaczyna wrzeć, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy, żeby kasza gotowała się intensywnie przez 20 sekund. Ponownie przykrywamy i gotujemy przez 20 minut na małym ogniu. Odstawiamy na bok na kilka minut, żeby trochę przestygła, a następnie miksujemy.
-
Osobno miksujemy ciecierzycę z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, zmielonym pieprzem, zmieloną gałką muszkatołową na gładką masę. Dodajemy 1/2 szklanki kaszy z karobem i zmielony czarny sezam, miksujemy, aż składniki się połączą i będą stanowić jednolitą masę. Ewentualnie doprawiamy do smaku gałką, pieprzem, solą i sokiem z cytryny, pamiętając jednak, że smaki potrzebują trochę czasu, żeby się mogły dobrze ze sobą połączyć. Na koniec polewamy olejem sezamowym po wierzchu, posypujemy prażonym czarnym sezamem i podajemy z podpiekaną bagietką, chrupiącą kukurydzianą tortillą, nachos, krakersami, itp. Można ozdobić posiekaną papryczką i zieloną pietruszką.
Już wkrótce na blogu pesto jaglane, jest równie pyszne
Love,
Mariola
P.S. Gdybyście chcieli podzielić się swoimi uwagami, wystarczy kliknąć na dymek znajdujący się na samej górze wpisu (obok tytułu wpisu). To przenosi od razu na stronę, gdzie można zostawić komentarz. Z góry dziękuję za wszelkie uwagi, także te krytyczne
P.S.2 Kaszy z karobem wystarcza na dwie porcje hummusu. Ale niewykorzystaną można też połączyć z gorącym mlekiem roślinnym, posłodzić i delektować się deserem
P.S.3 Uwielbiam olej z prażonych nasion sezamu i jego intensywny smak, ale jeśli za nim nie przepadacie, nadal możecie się cieszyć hummusem jaglanym, ponieważ oliwa z oliwek może go z powodzeniem zastąpić.
……………………………………………………………………………………….……………
Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka
Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka
Copyright © 2013 Mariola Białołęcka | All Rights Reserved
