17 thoughts on “Waniliowy serek jaglany”

1. oooo takie desery to dla mnie wręcz stworzone:D ja mam najpierw w planach taki jogurt z jaglanki i nerkowców ,ale jak się uda to zrobię i ten i ten jęczmienny

   • Kasza jaglana i nerkowce też brzmi dobrze Dla mnie może byłoby zbyt odżywcze, nie wiem, nie próbowałam, ale następnym razem postaram się przygotować w domu serek lub jogurt z takiego zestawu. Pracujemy aktualnie nad większym projektem probiotycznym, niektóre przepisy trafią do książki o kokosach i testowałam różne połączenia. Najprościej przygotowuje się z samego mleka roślinnego, ale bakterie nie namnażają się dobrze na takim mleku i jogurt/serek nie gęstnieje zbyt dobrze, ale nad tym pracuję i mam już kilka pomysłów, które się sprawdzają, ale są jeszcze na etapie testów. Cieszę się, że temat kasz tak się zaczął w Polsce rozwijać i ludzie mają coraz więcej fajnych pomysłów:)

     • czy ja dobrze zrozumiałam ,że ta kokosowa książka to jedno, ale będzie tez coś o roślinnych jogurtach , serkach osobno?
       A tak tak , świetne ,że kasze robią się coraz modniejsze jakby, ,jeszcze niedawno czułam się trochę jak odmieniec , który codziennie je kaszę to takie dziwne jak jaglankę ,a teraz nawet wypada ja jeść:D

       • Tak, planuję następną książkę, ale na razie nie mogę zdradzić więcej szczegółów Powiem tylko tyle, że ostatni rok pokazał mi wartość enzymów i bakterii i chciałabym tym się zająć w kolejności.

         Co do kaszy jaglanej, to też moja ulubiona i najbardziej jestem zadowolona właśnie z moich przepisów jaglanych z „Zaskakującej kaszy” Zresztą to właśnie te przepisy spotkały się z bardzo dobrym przyjęciem, np. Twój Styl napisał bardzo pozytywnie o moim lawaszu jaglanym itd…

         • To ja czekam najpierw na kokosową ,a potem jeśli się uda na tą o enzymach i bakteriach.
           Ja bardzo lubię wegańskie jogurty(robiłam kiedyś takie sojowe całkiem fajne i dość geste), kefir( na grzybku tybetańskim), ,,serki” z dodatkiem soku z ogórków kiszonych czy wody z fermentowanej pszenicy(orkiszu) oraz z miso, raz nawet zrobiłam tempeh

2. Czy można użyć innego mleka roślinnego niż sojowe? Tego akurat nie mogę spożywać.

   • Tak, można użyć każdego mleka roślinnego. Ważne tylko, żeby to mleko zawierało cukier. Może być trzcinowy lub biały, nie może być stevia i ksylitol, bo bakterie nie będą się namnażać. Jeśli mamy mleko bez cukru, trzeba dodać 1 – 2 łyżki cukru na 1 litr mleka. Ważne też, żeby to mleko nie było odtłuszczone.

     • Dziękuję za odpowiedź. Użyję słodu ryżowego zamiast cukru, powinien też się nadać.

       • Może tak być, ponieważ w sytuacji, kiedy używamy mleka ryżowego, nie potrzeba dodawać cukru, żeby poprawić fermentację – jest to jedyny taki przypadek, ale nie jestem pewna, nie używałam. Generalnie, nie trzeba bać się cukru w przypadku jogurtów roślinnych, bo on będzie pożywką dla bakterii i zostanie przez nie przetworzony

3. Margot, usunęłam ten wpis, ponieważ nie będę na moim blogu reklamować tamtego bloga. Jego autorka wykorzystuje na swoim blogu moje przepisy z książki „Zaskakująca kasza” bez mojej zgody i wiedzy, np. lawasz jaglany. Poza tym na blogu pełno jest innych przepisów, które powstały w oparciu o moje przepisy, pomysły i techniki, które opracowałam do „Zaskakującej kaszy”, a nie ma tam żadnej informacji na ten temat. I cała sprawa prawdopodobnie będzie miała dalszy ciąg…

4. Margot, a jakie bakterie i mleko do jogurtów roślinnych używasz? Mój sojowy też się zagęszcza w oparciu o Laciflor, ale skrzep jest delikatny, a w przypadku saszetki Vital bardziej przypomina kefir. Generalnie jest tak, że bakterie jogurtowe potrzebują laktozy, dlatego na innym cukrze (sacharoza, fruktoza) są bardziej leniwe Ważne też jest, żeby było jak najmniej sztucznych dodatków w mleku, a zwłaszcza stabilizatorów. Temat jest fascynujący, a najlepsze jest to, że można być bardziej niezależnym

5. To było dość dawno ,ale tu opisałam co i jak ,a robiłam z przepisu wyżej

   • Dziękuję za ten przepis, jak widać użycie probiotyków zamiast saszetek jest już niektórym znane Ja to zawdzięczam lekarzowi mojego brata. Ale w Twoim przepisie też trzeba użyć zagęszczacza, żeby jogurt roślinny miał odpowiednią konsystencję, na samym mleku roślinnym nie da się wyhodować jogurtu. Ja proponuję w książce o kokosach też zagęszczanie albo agarem, albo mąką (skrobią) z tapioki (skrobia kukurydziana i mąka ziemniaczana się nie sprawdzają), albo dodanie kaszy. W moim przepisie proces zagęszczania trochę inaczej przebiega, na razie go tu nie podam, ponieważ jest w książce, która za chwilę ukaże się na rynku, ale tylko tyle powiem, że jest prostszy i nie potrzeba mikrofali. Chciałabym tu jeszcze jedną ważną rzecz dodać – nie używałabym mikrofali, informacje na temat wpływu mikrofalówek na nas podaje Barbara Temelie w książce „Odżywianie według Pięciu Przemian” i ona naprawdę się do tego stosuje. Kiedy była w Polsce, chodziłyśmy po restauracjach, gdzie zawsze padało pytanie, czy używali mikrofali, bo ona ma alergię i dostanie zapaści. Zawsze uzyskiwałyśmy prawdziwą informację i często okazywało się, że dużo dań jest odgrzewanych w mikrofali. Ja ten patent też stosuję i mikrofala jest w powszechnym użyciu, ale to jest szkodliwe. Bardzo jestem do tego przekonana i zawsze staramy się te informacje przekazywać innym.
     Ale to super, że wiele tego typu pomysłów na jogurt rośliny jest już w użyciu. Ja swój pierwszy jogurt sojowy kupiłam w Paryżu w 1994 roku! I to był chyba sojasun, ale w Polsce można było wtedy o nich tylko pomarzyć. Jogurty sojowe w Polsce to chyba kwestia 5 – 6 lat?
     Ja mniej więcej od roku regularnie jem żywność zawierającą kultury bakterii i czuję się zupełnie inaczej, żałuję, że ten temat trochę mi umknął przez moje duże zawodowe zaangażowanie i że dopiero od niedawna jest to dla mnie oczywiste. A przecież kiedyś ludzie żyjący na wsiach jedli różne kiszonki, twarożki i jogurty przez cały rok i byli dużo zdrowsi od tych z miasta.

     • Mariola , o tak ja dawno tego jogurtu nie robiłam już trochę nie pamiętałam że tam była ta tapioka i agar
       A ja normalnie gotowałam , bo ja nie mam mikrofali , nie mam, nie miałam i nie będę miała , mam okropne zdanie o mikrofali, gorsze niż o mrożonkach , bo domowe lody raz na jakiś czas robię i raz na ruski rok kupię i bób i szpinak czy żurawinę
       Mikrofala powoduje u mnie( raz na ruski rok ktoś mię uraczy daniem pogrzanym w tym badziewiu), że jedzenie to leży mi chyba trzy dni na żołądku , taka pełność,a ja normalnie trawię wszystko i natychmiast

       • Można też dać żelatynę, jeśli ktoś używa, lecytynę, a nawet zmielone siemię lniane , ja takie warianty też podaję w książce.
         A to dobrze z mikrofalą, mogłam się domyślić, że nie używasz, angażujesz się przecież w wiele projektów zdrowotnych i znasz książki Barbary. Ja też mam problemy po jedzeniu z mikrofali, u mnie to się przekłada na problemy z oddychaniem, podobnie jak po jedzeniu, w którym jest glutaminian.

6. Właśnie robie podejście nr 1 i pytanie wyszło na samym początku: kaszę ważymy przed, czy po ugotowaniu?

   • Dzień dobry

     Przepraszam, że dopiero teraz odpowiadam, ale wyjeżdżałam i dopiero dziś jestem z powrotem. Tak, ta ilość dotyczy kaszy po ugotowaniu. Z 200 g surowej kaszy i 500 ml wody uzyskamy ok. 500 g ugotowanej kaszy.

     Pozdrawiam, Mariola.