Puszysty mus z karobem

Puszysty mus z karobem

Na początku tej epopei :) z karobem napisałam, że karob to moja miłość od lat. Po tych kilku tygodniach mogę Wam już zdradzić, że miłość przekształciła się w udany związek:), a karob wszedł już na stałe do mojego życia. Zachęcam do dania mu szansy i zapewniam Was, że potrafi się odwdzięczyć :) )

Dziś puszysty i pyszny mus, przygotowany ze śmietanki sojowej, karobu i cynamonu. Enjoy!!

 

Rodzaj posiłku: deser

Podajemy z:  syropem klonowym, słodem jęczmiennym, syropem karobowym, cukrem pudrem, a także z owocami – duszonymi w karmelu lub sosie własnym brzoskwiniami, morelami lub truskawkami (w sezonie)

Wegetariański: tak

Wegański: tak

Bezglutenowy: tak

Pięć Przemian: wzmacnia jang 

Ilość porcji: 2

Składniki: mleko sojowe waniliowe, karob, skrobia kukurydziana (lub mąka ziemniaczana), substancja żelująca agar-agar, cynamon, esencja waniliowa, ksylitol (lub biały cukier), śmietanka sojowa, ciepła woda

 

Puszysty mus z karobem 2

Przepis

 

200 ml śmietanki sojowej

1 łyżka cukru

1 lekko czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej

(lub mąki ziemniaczanej)

60 ml ciepłej wody

½ łyżeczki cynamonu

2 – 3 łyżki ksylitolu lub białego cukru

250 ml mleka sojowego waniliowego

4 łyżki karobu

1 ½ łyżeczki agaru

 

  1. Śmietankę sojową wlewamy do schłodzonej miski. Wrzucamy cukier i ubijamy, najlepiej elektryczną trzepaczką, przez 4 minuty. Zaczynamy ubijać na małych obrotach, kończymy na dużych. Odstawiamy na bok.

  2. W osobnej niedużej misce łączymy skrobię z ciepłą wodą, cynamonem, esencją waniliową oraz cukrem i też odstawiamy na bok.

  3. Mleko wlewamy do rondla, wrzucamy karob i agar. Miksujemy przez chwilę za pomocą ręcznego blendera, żeby składniki dobrze się połączyły, i gotujemy na średnim ogniu przez 3 minuty od momentu zagotowania, mieszając dość często, żeby masa nie przywierała do dna rondla i żeby nie tworzyły się grudki. Następnie dodajemy skrobię wymieszaną wcześniej z wodą oraz pozostałymi składnikami i gotujemy jeszcze przez 1 minutę od zagotowania.

  4. Masę przekładamy do płaskiego naczynia, które wstawiamy do większego naczynia z zimną wodą, i energicznie mieszając, chłodzimy do momentu, aż masa będzie miała temperaturę ciała (uważamy, żeby się nie oparzyć). Jak tylko temperatura będzie odpowiednia, od razu wrzucamy masę partiami do miski z ubitą śmietanką, przez cały czas ubijając całość trzepaczką, żeby składniki dobrze się połączyły. Tutaj ważne jest wyczucie, ponieważ agar dość szybko gęstnieje. Trzeba uważnie obserwować masę, kiedy wyraźnie zacznie gęstnieć, trzeba ją od razu dodawać do ubitej śmietanki, nawet jeśli będzie trochę za ciepła. Nie może być jednak gorąca, ponieważ śmietanka mogłaby się rozpuścić.

  5. Mus nakładamy szybko do miseczek i wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby zgęstniał. Podajemy polany syropem karobowym czy też klonowym  lub posypany cukrem pudrem. W sezonie mus podajemy razem z owocami, uduszonymi wcześniej w soku własnym lub karmelu.

                                                                               Smacznego!

puszysty mus z karobem 3

                                                          LOVE,

                                                                            Mariola :)

…………………………………………………………………………………………………………………………….

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka

Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka

Współpraca: Jacek Białołęcki

Copyright © 2013 Mariola Białołęcka | All Rights Reserved

Powiązane wpisy:

3 thoughts on “Puszysty mus z karobem

  1. A mateczko najukochańsza, te zdjęcia ,,zabijają ” wdziękiem , cudeńka takie
    a mus zrobię na dniach bo mam wszystko , tylko mleczko dziś dokopię :) )

    p.s a w razie czego mogę się potem pochwalić przepisem na moim blogu , oczywiście z linkiem skąd on jest?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*


+ sześć = 15

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>