Dziś oprócz przepisu podstawowego dodatkowo przepis na mini tortillę z kaszy jaglanej  z papryką, suszonymi pomidorami i skórką pomarańczową oraz tortillę jaglaną z kaparami i oliwkami. 

  (Na zdjęciu tortille z suszonymi pomidorami i tortille z kaparami i oliwkami)

Tortille z kasz i nasion chia zachwyciły całą naszą rodzinę. Robimy je prawie codziennie, tak nas wciągnęła ta zabawa. Wymyślamy różne warianty, ale ciasto podstawowe jest proste, zawiera tylko dwa główne składniki i drobne dodatki, w zależności od upodobań smakowych. Gotowa tortilla jest sprężysta, łatwo się przechowuje, ma zaskakujący smak, a ta przygotowana z dodatkiem suszonych pomidorów czy też oliwek staje się prawdziwym rarytasem.

 

DOMOWE MINI TORTILLE JAGLANE – PRZEPIS PODSTAWOWY

 

200 g kaszy jaglanej

500 ml gorącej wody

1 łyżka, lekko czubata, skrobi kukurydzianej

1 łyżka, lekko czubata, białych nasion chia

lub innych

1 łyżka ciemnych nasion chia

ulubione zioła

sól i pieprz do smaku

 

1. W młynku do kawy miksuję 1 łyżkę białych nasion chia, przekładam do małej     miseczki, odstawiam na bok.

2. Kaszę jaglaną wrzucam do garnka, wlewam gorącą wodę. Zagotowuję pod przykryciem na dużym ogniu. Kiedy woda zaczyna wrzeć, odkrywam garnek i gotuję przez 20 sekund przez cały czas na dużym ogniu, żeby część wody wyparowała. Następnie zmniejszam ogień, garnek ponownie przykrywam i gotuję przez  20 minut.

3. Ugotowaną kaszę studzę przez 5 minut i przekładam do pojemnika malaksera. Miksuję, aż masa stanie się jednolita. 

4.  Do gorącej zmiksowanej kaszy dodaję skrobię, nasiona chia oraz zmiksowane białe nasiona chia, pieprz, sól i odrobinę ulubionych ziół. Miksuję przez 1 minutę, żeby składniki dobrze się połączyły.

5. Powstałe w ten sposób ciasto dzielę na dwie części, a następnie każdą część wykładam osobno na przygotowane wcześniej kawałki papieru do pieczenia – potrzebne będą w sumie cztery kawałki papieru tej samej wielkości, dwa pod spód i dwa na wierzch. Z każdej części formuję kulę, uważając, żeby się nie poparzyć, najlepiej za pomocą papieru, ponieważ masa dość mocno się klei, a następnie rozciągam lekko na papierze i przykrywam drugim kawałkiem papieru do pieczenia. Po kolei rozwałkowuję każdą z kul za pomocą drewnianego wałka w taki sposób, żeby ciasto miało grubość ok. 2 –3 mm. (Jeśli ciasto trudno jest rozwałkować, np. papier się ściąga, trzeba zdjąć górny papier, ponownie położyć na cieście i dalej wałkować).  Na koniec zdejmuję bardzo ostrożnie papier – powinien bez problemu odchodzić, ale czasami może oderwać kawałeczek ciasta, dlatego trzeba zrobić to delikatnie. Placki  zostawiam na pół godziny.

6. Z przygotowanego w ten sposób ciasta wycinam niewielkie krążki, np. za pomocą kołnierza cukierniczego i nakładam je na dość mocno rozgrzaną patelnię. Podpiekam po 1 – 2 minuty z każdej strony (tu każdy sam zdecyduje, jak mocno podpieczoną tortillę lubi). Podaję od razu. Są przepyszne i mają ciekawą konsystencję dzięki kaszy i nasionom chia! Dodam, że kasza jest w nich w ogóle niewyczuwalna

7. Ciasto to można przygotować wieczorem poprzedniego dnia, rozwałkować, odczekać 30 minut, wyciąć krążki, a następnie przechowywać je w lodówce. Rano wystarczy  wrzucić krążki na patelnię i możemy podczas śniadania delektować się pysznym ciepłym chlebkiem, za który z pewnością nasz żołądek będzie nam wdzięczny  Żeby krążki ciasta nie posklejały się w lodówce, przekładamy je kawałkami papieru do pieczenia. Ciasto przechowujemy w woreczku lub zawinięte w folię. Podobnie postępujemy z upieczonymi tortillami.

 

DOMOWE MINI TORTILLE JAGLANE Z PAPRYKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

 

Składniki jak wyżej a dodatkowo: 1 łyżeczka słodkiej zmielonej papryki, 3 kawałki suszonych pomidorów w oliwie/oleju, 1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej. I do drugiej tortilli 1 łyżka posiekanych grubo oliwek i 1 łyżeczka kaparów – zarówno oliwki, jak i kapary powinny być odsączone z zalewy.

1. Przygotowujemy ciasto na tortillę jaglaną według powyższego przepisu podstawowego. Kiedy zmiksujemy już kaszę z chia oraz solą i pieprzem, i ewentualnie z ziołami, wyjmujemy ją z malaksera i dzielimy powstałe w ten sposób ciasto na dwie części.

2. Jedną część wykładamy na przygotowany wcześniej papier do pieczenia i pomagając sobie papierem (masa dość mocno się lepi), formujemy z tej masy kulę. Przykrywamy ją drugim kawałkiem papieru i lekko rozwałkowujemy. Zdejmujemy górny papier i na powstały placek wykładamy równomiernie słodką paprykę, pomidory i skórkę pomarańczową (pomidory powinny być osuszone z nadmiaru oliwy/oleju). Lekko je wgniatamy w placek, a następnie ponownie przykrywamy placek papierem i rozwałkowujemy całość, aż placek będzie miał grubość około 2 – 3 mm. Odkładamy na bok.

3. Następnie bierzemy kolejny kawałek papieru i wykładamy na niego resztę ciasta, która została w malakserze. Postępujemy jak wyżej, żeby uformować kulę, którą następnie lekko rozwałkowujemy i na powstały w ten sposób placek nakładamy oliwki i kapary, lekko wciskając je w placek. Dalej postępujemy jak wyżej.

4. Kiedy oba placki są gotowe – wyglądają pięknie odstawiamy je na 30 minut. Następnie wycinamy z nich nasze tortille i podpiekamy na rozgrzanej patelni po 1 – 2 minuty z każdej strony. Od razu podajemy lub przechowujemy w lodówce, żeby ich użyć wtedy, kiedy będą nam potrzebne.

Mini tortille z papryką i suszonymi pomidorami. Czy nie wyglądają pięknie? Mają około 11 cm średnicy. I kto by zgadł, że są z kaszy? Uwielbiam je

Smacznego!

                                                    Wasza, Mariola

P.S. A już wkrótce tortilla kukurydziana

………………………………………………………………………………………………….

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka

Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka

Copyright © 2014 by Mariola Białołęcka | All Rights Reserved