Jedzmy więcej pysznych, orzeżwiających jabłek i pomóżmy przetrwać naszym sadownikom Jabłka to nasz skarb narodowy, są obecne w naszym życiu od samego początku, najpierw w postaci przecierów, soczków, kompocików, a potem w formie pieczonych jabłek nadziewanych, jabłeczników, szarlotek, soków, kompotów, dżemów, marmolad, galaretek, cydrów, octów jabłkowych, a także świeżych, soczystych i odświeżających jabłek, które jemy same lub w sałatkach. Jak wiecie, przepisów i pomysłów, jak przyrządzić jabłka, są setki, a może nawet tysiące Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego Kalendarza Kulinarnego Pięć Przemian i jest jedną z najlepszych potraw na upalne dni. Zarówno tofu, jak i jabłka wpływają na nas odświeżająco, zmniejszając gorąco w naszym ciele, które powstaje pod wpływem wysokiej temperatury na zewnątrz, a także często pod wpływem uprawiania letnich sportów w bardzo gorące dni. Dodam jeszcze, że tofu i jabłka są w tym przepisie gotowane, co zwiększa ich strawność. 

Tort ten najlepiej zjeść późnym popołudniem, po powrocie z plaży, z długiego spaceru, z kortów tenisowych, itp., siedząc z przyjaciółmi w ogrodzie, w zacienionym miejscu. Wystarczy kawałek, a poczujemy się ochłodzeni i odprężeni. Zjedzony wieczorem natomiast pomoże nam zasnąć, nawet jeśli na zewnątrz jest wciąż upalnie.       Zachęcam

 

TORT Z JABŁEK I TOFU Z GALARETKĄ

Rodzaj posiłku: deser

Podajemy z:  owocami sezonowymi i/lub ubitą śmietanką

Wegetariański: tak

Wegański: tak

Bezglutenowy: tak

Pięć Przemian: działanie chłodzące

Ilość porcji: kilkanaście

 

Składniki

D 1 kg lekko kwaskowatych jabłek

Z 3 kostki tofu (540 g)

Z śmietanka sojowa 200 ml

lub zwykła słodka śmietanka

Z 100 g cukru trzcinowego

M 2 łyżeczki cynamonu

W szczypta soli

D 1 litr soku jabłkowego

W 2 łyżki agaru

D trochę otartej skórki cytrynowej

O szczypta kakao + do galaretki

Z 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

rozrobionej w 3 łyżkach mleka sojowego

W 60 ml zimnej wody

 

1. Jabłka [D] obieramy ze skórki, 700 g jabłek kroimy na dość grube kawałki i przekładamy do miski, resztę ucieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do osobnego naczynia.
2. Tofu [Z] rozdrabniamy widelcem, przekładamy do rondla, dodajemy śmietankę sojową [Z], cukier [Z], 1 łyżeczkę cynamonu [M] oraz sól [W], wrzucamy pokrojone na kawałki jabłka [D] i wlewamy 500 ml soku jabłkowego [D]. Gotujemy przez 10 minut od zagotowania na małym ogniu. Wrzucamy 1 łyżkę agaru [W], mieszamy i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Wrzucamy skórkę cytrynową [D], szczyptę kakao [O] i dodajemy  mąkę ziemniaczaną [Z]. Mieszając gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Zdejmujemy z ognia, studzimy przez chwilę, a następnie miksujemy na jednolitą gładką masę (najlepiej w blenderze). Masę przelewamy do lekko natłuszczonej formy. Zostawiamy do ostudzenia.
3. Następnie przyrządzamy galaretkę. Do osobnego rondla wlewamy wodę [W], dodajemy resztę cynamonu [M], 1 łyżkę agaru [W], wrzucamy utarte jabłka [D], wlewamy 500 ml soku jabłkowego [D] i wrzucamy szczyptę kakao [O]. Zagotowujemy, gotujemy przez 5 minut. Studzimy, wylewamy na tofu [Z].

                                                                                SMACZNEGO!

 

 ……………………………………………………………………………………………………………….

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka