Długo nie było mnie na blogu 
A to wszystko dlatego, że przygotowujemy właśnie ciekawe warsztaty, na które opracowywałam nowe, zdrowe przepisy wiosenne. Już wkrótce umieszczę na blogu trochę zdjęć i przedstawię program warsztatów. Do niedzieli jeszcze jeden wpis – wersja omletu z tofu na słodko z moją najnowszą kulinarną obsesją, czyli jagodami goji 
Przepis, który dziś zamieszczam, przygotowałam w tamtym roku dla firmy Polsoja,
pojawił się on razem z innymi moimi przepisami w ich wiosennym newsletterze. Zauważyłam, że można go znależć w internecie, ale nie wiem, czy wszyscy go znają? Np, wielu moich znajomych nie trafiło do tej pory na niego… Przepis trochę zmodyfikowałam, opracowałam też jego wersję wegańską. Jest to prosta, smaczna potrawa, w zasadzie danie basic, dla wszystkich, którzy cenią sobie tofu, tak jak ja
OMLET Z TOFU Z CUKINIĄ
Rodzaj posiłku: śniadanie, brunch, lunch
Podajemy z: wybranym sosem i/lub sałatką, np. z roszponki, prażonych nasion sezamu i dressingu
Wegetariański: tak
Wegański: po modyfikacji – tak
Bezglutenowy: tak
Pięć Przemian: działanie odżywcze i lekko chłodzące; wzmacnia soki; stosować Wiosną i Latem
Ilość porcji: 1
Składniki: cukinia, cebula, tofu, woda gazowana, suszone oregano, jajko, olej, mąka ziemniaczana, sól, pieprz, otarta skórka cytrynowa
Przepis
100 g cukini,
obranej ze skórki
1 średnia obrana cebula
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego, rozdrobnionego
60 ml mocno gazowanej wody mineralnej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 jajko
30 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
trochę otartej skórki z cytryny, najlepiej ekologicznej
patelnia o średnicy 20 – 24 cm
Cebulę (połówkę) i cukinię kroimy w drobną kostkę.
Tofu miksujemy z wodą mineralną, cebulą (druga połówka) oraz oregano do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodajemy jajko, skórkę cytrynową, pieprz i sól, miksujemy, aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy.
Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy pokrojoną cebulę oraz cukinię i smażymy na mocnym ogniu przez minutę, następnie patelnię przykrywamy i dusimy warzywa na średnim ogniu przez 3 minuty. Odkrywamy, wlewamy zmiksowane tofu i ostrożnie łączymy z cebulą i cukinią (składniki nie muszą być dokładnie wymieszane). Smażymy pod przykryciem przez 5 minut na średnim ogniu, odkrywamy, zsuwamy omlet ostrożnie z patelni na talerz,następnie przykrywamy talerz patelnią, odwracamy i przekładamy ponownie omlet na patelnię w taki sposób, żebyśmy mogli smażyć drugą stronę. Przykrywamy, smażymy przez 3 – 4 minuty. Podajemy np. z wybranym sosem i sałatką.
Wersja wegańska
Zamiast jajka dajemy 2 łyżki mąki kukurydzianej, wymieszanej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Smażymy na małej patelni, najlepiej nie większej niż 20 cm.
Love,
Mariola