Pascha to jeden z wielkanocnych przysmaków, tradycyjnie przygotowywany z twarogu, jajek, cukru i zazwyczaj różnych bakalii. Moja pascha nie zawiera twarogu ani jajek, nie dodawałam do niej bakalii, a i cukier nie jest w niej niezbędny. Czy to jest w takim razie jeszcze pascha? Spróbujcie i oceńcie sami Nie zdarza mi się to często, ale jestem dumna z tego przepisu Smak niebiański, a do tego wygląda i smakuje jak najprawdziwsza, najbardziej tradycyjna pascha na Wielkanoc. Do tego jest wspaniałym rozwiązaniem dla osób na diecie bezglutenowej, dla tych, którzy nie mogą (lub nie chcą) jeść jajek, mleka, śmietany i masła. I naprawdę ma taki kolor, jak widać na zdjęciu Zapraszam!!!

 

WEGAŃSKA PASCHA

Rodzaj posiłku: deser

Podajemy polaną np. syropem klonowym, słodem, lukrem, lub z konfiturą z truskawek, z ubitą śmietanką kokosową.

Wegetariański: tak

Wegański: tak

Bezglutenowy: tak

Pięć Przemian: działanie chłodzące

Ilość porcji: kilkanaście

Składniki: pomarańcze, wiórki kokosowe, truskawki, olej kokosowy, olej ze słonecznika tłoczony na zimno, likier curacao, cukier puder, esencja waniliowa

 

PRZEPIS

350 g truskawek

125 ml likieru pomarańczowego curacao

1,5 kg pomarańczy, najlepiej bezpestkowych

400 g wiórków kokosowych

125 ml oleju kokosowego

60 ml oleju z ziaren słonecznika, tłoczonego na zimno

3 czubate łyżki cukru pudru (opcja)

 łyżka esencji waniliowej, najlepiej bez alkoholu

1 łyżeczka świeżo otartej skórki z pomarańczy 

1/4 łyżeczki zmielonej lukrecji (opcja, patrz: uwagi)

 

1. Truskawki myjemy, kroimy w cząstki i wrzucamy do szklanej lub ceramicznej miski. Wlewamy curacao, mieszamy, starając się, żeby wszystkie kawałki truskawek były pokryte likierem. Następnie przykrywamy miskę folią spożywczą i zostawiamy w chłodnym miejscu na godzinę.
2. Wiórki kokosowe mielimy w młynku do kawy na mąkę.
3. Pomarańcze obieramy ze skórki i w miarę możliwości z albedo (jeśli pomarańcze mają pestki, staramy się je wyjąć), kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do blendera. Miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej emulsji. Powinniśmy uzyskać w ten sposób 1 litr gęstego płynu. Jeśli soku jest za mało, dolewamy taką ilość soku pomarańczowego lub wody, żeby był dokładnie 1 litr. Jeśli za dużo, część płynu odlewamy.
4. Jeśli mamy blender o pojemności mniejszej niż dwa litry, odlewamy do osobnej miski/dzbanka 250 ml soku powstałego ze zmiksowanych pomarańczy, a następnie do blendera wrzucamy po 1 łyżce zmiksowanych na mąkę wiórków kokosowych, przez cały czas miksując. Kiedy masa zagęści się i blender przestanie pracować, dodajemy resztę płynu (250 ml) oraz oba oleje. Jeśli mimo wszystko masa będzie za gęsta, żeby ją dalej  miksować w blenderze, przekładamy wszystko do pojemnika malaksera i miksujemy dalej przez 1 minutę. (Ten etap miksowania w blenderze jest ważny, żebyśmy uzyskali odpowiednią konsystencję, dlatego nie powinniśmy od razu wrzucać wszystkiego do malaksera. W blenderze składniki lepiej się zmiksują). Dodajemy cukier (opcja) i ponownie miksujemy, żeby składniki się połączyły. I w ten sposób uzyskujemy pyszny twarożek kokosowo-pomarańczowy.
5. Jeśli truskawki są już gotowe (minęła 1 godzina), odsączamy je na sicie, a następnie przekładamy do osobnej dużej miski, odkładając na bok kilka kawałków. Do miski wrzucamy nasz twarożek pomarańczowo-kokosowy i łączymy z truskawkami. Dodajemy esencję waniliową, skórkę pomarańczową i lukrecję (opcja), mieszamy.
6. Następnie osobną miskę, o półkolistym dnie, wykładamy podwójnie złożoną gazą (do kupienia w aptece). Na spód wrzucamy odłożone kawałki truskawek i wlewamy twarożek kokosowy. Miskę wstawiamy do lodówki najlepiej na noc lub przynajmniej na 8 godzin. Na początku masa jest dość rzadka, ale po kilku/kilkunastu godzinach w lodówce zagęści się w całości i będzie wyglądać tak, jak na zdjęciu. 

 

Uwagi

1. Lukrecja sprawia, że twarożek ma unikalny smak, ale niestety ma też lekką goryczkę, jeszcze będę to testować, może kiedy przegotuję lukrecję w małej ilości wody, to się zmieni, ale nie zdążyłam już tego sprawdzić. Tak więc,  jeśli nie lubicie takiego smaku, nie dodawajcie lukrecji do paschy.

2. Wiórki kokosowe są dość słodkie, więc dodanie cukru do paschy nie jest konieczne, ale najlepiej sami to oceńcie Można dać biały cukier puder trzcinowy (wystarczy zmielić cukier trzcinowy w młynku), nie polecam jednak ksylitolu, ponieważ to rodzaj alkoholu i pascha może się dobrze nie zagęścić.

                  Z najlepszymi życzeniami świątecznymi,

                                                                                   Mariola

 

P.S. Przepis ten, podobnie jak reszta moich przepisów jest przeznaczony dla osób prywatnych, które chcą go przygotować w domu dla siebie, rodziny czy przyjaciół, jeśli chcesz go użyć w innym celu, zapoznaj się z zakładką prawa autorskie.

………………………………………………………………………………………………….

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka

Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka

Copyright © 2014 by Mariola Białołęcka | All Rights Reserved