Muffinki z tofu i makiem |

Jeleń życzenia

Zwierzęta są piękne, na mojej kartce z życzeniami jeleń w całym swoim majestacie Jeleń jest także ssakiem, jak my. Do tej rodziny należą również renifer, łoś, daniel, sarna, a nawet pochodzące z dalekich krajów i równie piękne mazama ruda, mulak i mundżak Nie mówią ludzkim głosem, ale do mnie przemawiają swoją szlachetnością oraz niezależnością i wzbudzają we mnie potrzebę, by je chronić. Im częściej na naszych stołach będą gościć różne warzywa, zboża, fasole i zioła, tym większa szansa, że spotkamy na spacerze w lesie jelenia, sarnę lub łosia i doświadczymy dzięki temu czegoś pięknego i wzniosłego. Czego Wam (i sobie) życzę Drodzy Czytelnicy mojego bloga i dziękuję za ten wspólnie spędzony rok. Oby te Święta upłynęły w dobrej zrelaksowanej atmosferze, a przyszły rok przyniósł spełnienie w różnych sferach życia.

Z najlepszymi życzeniami,

Wasza Mariola

I jeszcze jeden z obiecanych przepisów

MUFFINKI Z TOFU I MAKIEM

Muffinki trzy

9 muffinek

Składniki

Muffiny:

1 kostka (180 g) tofu naturalnego, rozdrobnionego

100 g maku

250 ml mleka sojowego waniliowego

125 ml syropu kukurydzianego lub miodu

1 łyżka płynnego miodu

3 – 4 łyżki cukru trzcinowego lub białego

150 g białej mąki lub 100 g mąki kokosowej

1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

trochę utartej gałki muszkatołowej

½ szklanki rodzynek namoczonych w soku jabłkowym

½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

½ kostki (90 g) tofu naturalnego, rozdrobnionego

2 łyżki kremu z białych migdałów

1 łyżeczka miodu

½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Do malaksera wlewamy mleko sojowe, dodajemy mak i miksujemy z przerwami około 2 minut. Dodajemy rozdrobnione tofu i dalej miksujemy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. (Tofu nie rozpuści się pod wpływem temperatury, dlatego nie powinno mieć żadnych grudek, żeby nie były one widoczne w cieście). Wlewamy syrop kukurydziany oraz miód i miksujemy, żeby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

2. Mieszamy suche składniki, mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cukrem, dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową.

3. Przekładamy suche składniki do mieszanki w malakserze i dokładnie miksujemy. Na koniec dorzucamy rodzynki odsączone z soku oraz orzechy i mieszamy całość. Już nie miksujemy!

4. Ciasto przekładamy do muffinkowej formy do pieczenia, wysmarowanej olejem i lekko oprószonej bułką tartą. Nakładamy do ¾ wysokości foremki, ponieważ muffiny wysoko urosną. Pieczemy w temperaturze 190°C około 30 minut lub do momentu, kiedy patyczek włożony do środka muffina będzie suchy. Muffiny można wyjąć z foremek dopiero po 10 minutach od wyjęcia ich piekarnika.

5. Miksujemy składniki polewy, smarujemy ostudzone muffiny. (Można też podawać bez polewy.)

Uwagi

Dzięki dodaniu syropu kukurydzianego muffiny szybciej się upieką i będą bardziej miękkie w środku.

Wszystkiego dobrego!

Muffinki z tofu i makiem