Jaglane racuszki z czerwonymi borówkami

Racuszki jaglane z borówkami płaskie

Dziś ostatni już przepis z serii borówkowej. Tym razem soczyste i rozpływające się w ustach racuszki z czerwonymi borówkami. Borówki wciąż można zbierać w lasach. Wczoraj byłam na grzybach w okolicach Kościerzyny, gdzie jest aktualnie prawdziwe grzybowe eldorado, a wzdłuż drogi (dla tych, co nie mają ochoty chodzić po lesie) grzybowy jarmark. W lesie grzybów i borówek było „w bród” :) a już wkrótce na blogu cykl grzybowy, ciekawe informacje i kilka moich ulubionych przepisów. Dowiemy się, dlaczego tak bardzo kochamy leśne grzyby. Będzie tradycyjnie i zaskakująco :)

Zdradzę Wam jeszcze mały sekret, dlaczego tak bardzo ciągnie wilka do lasu. Otóż rośliny i zwierzęta nie mają koncepcji. Las nie myśli nic sobie o nas, nie ocenia nas, dlatego las to miejsce, gdzie naprawdę można się odprężyć. Po kilku godzinach spaceru i koncentracji (jednoupunktowienia) na wyszukiwaniu małych brązowych punktów w leśnym poszyciu, wszystkie nasze problemy biorą sobie wolne, a my wyciszeni z koszem pełnym grzybów, jesteśmy w stanie wszystko i wszystkim wybaczyć, nawet sobie :)

Jeszcze tylko na koniec tego krótkiego wpisu małe ostrzeżenie dla tych, którzy biorą do lasu psa. Nie puszczajcie go wolno w lesie. Zobaczy zająca i po nim. To mi się właśnie przydarzyło. Nie wierzyłam znajomym, dopóki nie zobaczyłam na własne oczy, jak spod małego świerku wypada nagle z prędkością światła mała szara kulka, przestraszony zając, a za nim zaczyna pędzić z nie mniejszą prędkością mój pies, appenzeller, w którym obudził się instynkt łowcy, i obaj znikają wśród drzew. Pies całkowicie zignorował moje krzyki, ale zając chyba zniknął mu z oczu, ponieważ po chwili pies wynurzył się jednak spomiędzy drzew. Wrócił, ale mógł już nie wrócić. Resztę wyjazdu spędził na smyczy. I mimo że zawsze cieszyłam się, że ma chwilę swobody w lesie, już wiem, że nie mogę jemu i sobie na to pozwolić…

A teraz zapraszam już na przepis…

JAGLANE RACUSZKI  Z CZERWONYMI BORÓWKAMI

Rodzaj posiłku: śniadanie, brunch

Podajemy z: cukrem pudrem, melasą, słodem, miodem

Wegetariański: tak

Wegański: tak, ale wtedy bez miodu

Bezglutenowy: tak

Pięć Przemian: ochładza gorąco, wzmacnia organizm

Ilość porcji: 9 racuszków

Składniki: czerwone borówki, kasza jaglana, mąka kukurydziana, skrobia kukurydziana, ksylitol lub inny cukier, proszek do pieczenia, olej carotino, esencja waniliowa z ziarenkami wanilii, mleko sojowe, cukier puder lub melasa, syrop, miód

 Racuszki jaglane pion

Przepis

200 g kaszy jaglanej

500 ml wody

2 łyżki ksylitolu lub innego cukru

1 łyżka esencji waniliowej z ziarenkami wanilii 

3 łyżki mąki kukurydzianej

3 łyżki skrobi kukurydzianej

60 ml mleka sojowego lub innego roślinnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oleju carotino

100 – 120 g czerwonych borówek

mąka kukurydziana do obtoczenia

olej carotino do smażenia

 

cukier puder

lub melasa, słód, syrop klonowy

 

  1. Kaszę jaglaną wrzucamy do garnka i wlewamy wodę. Garnek przykrywamy i na dużym ogniu doprowadzamy kaszę do wrzenia. Kiedy zaczyna się gotować, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy, żeby kasza gotowała się intensywnie przez 20 sekund. Garnek ponownie przykrywamy i gotujemy przez 20 minut na bardzo małym ogniu. Zestawiamy z ognia, odkrywamy i studzimy przez 5 minut. 
  2. Kaszę przekładamy do pojemnika malaksera i dokładnie miksujemy. Wlewamy mleko, olej carotino, esencję waniliową i ponownie miksujemy Studzimy przez 10 minut.
  3. W osobnej misce łączymy cukier, mąkę oraz skrobię kukurydzianą z proszkiem do pieczenia i dodajemy do przestudzonej kaszy. Miksujemy, aż składniki się połączą.
  4. Przekładamy kaszę do miski. Dodajemy borówki, łączymy kaszę z borówkami. 
  5. Do osobnej niedużej miseczki wsypujemy mąkę kukurydzianą, a następnie nakładamy porcję masy na łyżkę  (masa jest dość lepka) i wrzucamy do mąki. Obtaczamy w mące z każdej strony i formujemy okrągłe racuszki.
  6. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy racuszki i smażymy po 2 – 3 minuty z każdej strony. Osączamy na papierze. Podajemy z cukrem pudrem lub syropem, najsmaczniejsze są, jak trochę przestygną.
                     Jaglane racuszki z borówkami skos                   

                                                                 Smacznego!

                                                                                            Wasza,
                                                                                                            Mariola

…………………………………………………………………………………………………

Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka

Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka

Współpraca: Jacek Białołęcki

Copyright © 2013 Mariola Białołęcka | All Rights Reserved

 

 

Powiązane wpisy:

11 thoughts on “Jaglane racuszki z czerwonymi borówkami

    • Może na jakimś bazarku uda się znaleźć? Jak wracaliśmy ostatnio z lasu, za Kościerzyną, wzdłuż drogi stało sporo osób z jagodami, borówkami i grzybami. Nie wiem, jak to wygląda w Twojej okolicy, ale może też uda się gdzieś za miasto wyskoczyć albo do lasu :) , jeszcze są w lesie, będą do listopada ?

    • Szkoda, że nie ma :( Żurawina powinna być OK na dżem, jest podobnie cierpka, ale przyznam się, że jem tylko suszoną (i ją uwielbiam). Żurawina jest dość duża z tego, co pamiętam, więc na racuszki może się nie nadawać, może połówki byłyby OK, do przetestowania :) Ale ostatnio chodzi mi też po głowie jarzębina. Kiedyś robiłam dżemy, jest podobna gatunkowo i nawet zastanawiam się, czy nie zrobić jakiegoś wpisu na ten temat. Szkoda tych borówek….

      • Ja uwielbiam świeża żurawinę , oczywiście ta bagienna lepsza i o tej myślałam , ona malutka , u mnie jest już i ta malutka i ta wielka, mi się wydaje ,że za prędko ,ale jakoś sprzedawcy mają tendencję do sprzedawania niedojrzałych owoców

    • Alu (Margot), może zrobisz wpis na temat żurawin na swoim blogu (www.kuchniaalicji.blogspot.com), ja chętnie się więcej dowiem? Po Twoim zapytaniu kupiłam żurawinę w Leclercu (Mamy taki na Przymorzu ze stoiskiem nietypowych owoców i warzyw, bywają nawet kurki, borówek niestety nie mają i leśnych grzybów). Żurawina z Leclerca jest duża i nie bardzo się nadaje do racuszków, ale mam zamiar wieczorem wypróbować te racuszki z żurawiną. Nie wiedziałam, że bagienna jest mała. Ta żurawina, którą kupiłam, jest kwaśna, nie jest gorzkawa, tak jak czerwone borówki i jarzębina. Ale to ciekawy temat, już się cieszę na te wszystkie porównania :) ))
      Nad książką jeszcze pracujemy, jest na etapie składu, trochę się przeciągnęło ze względu na pewien wywiad, który będzie w książce. Teraz dużo będzie zależało od druku, ale nie powiem dokładnie, kiedy się ukaże, w ciągu 2 – max 3 tygodnie powinna już być. :) ))

  1. Ja to jestem praktyk , teorią u mnie na bakier , znam termikę i właściwości produktów(piec przemian, wegetarianizm, makrobiotyka itd to moje hobby tez i to od dziecka:D), przyznaję ,że gotuję, piekę z żurawiną ,ale nie wiem czy mam tyle wiedzy aby o niej pisać:D
    No u mnie są takie wielkości aronii (a może i ciut większe) i takie wielkości jagody czy brusznicy, tak ona kwaśna bez goryczki, te bagienne czasami ciut takie cierpkie są też.
    A to będę ( nie)cierpliwie czekać na książkę, po tej o tofu , tej z kaszami i kalendarzu to ja już wiem ,że warto :) ))

    • Ja właśnie tę praktykę miałam na myśli :) jakieś fajne przepisy…
      nie mam doświadczenia z żurawiną, a na Twoim blogu jest sporo świetnych przepisów, więc pewnie te z żurawiną też…

      I dzięki za uznanie mojej pracy, ja wtedy też wiem, że warto to robić :) ))
      Duży całus,
      Mariola

  2. Mam pytanie. Czy mogę te placuszki upiec w piekarniku? Tydzień temu urodziłam, karmię piersią i nie mogę jeść smażonego, a kaszę jaglaną uwielbiam.

    • Ja ich nie piekłam, ale wydaje mi się, że jak najbardziej można to zrobić. Proponowałabym temperaturę 200 C przez 20 minut. Ale proszę obserwować, co dzieje się z plackami. Może trzeba będzie trochę dłużej piec. Polecam też moją książkę „Zaskakująca kasza & ryż”, gdzie jest więcej wypieków z kaszą jaglaną w roli głównej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*


9 × dziewięć =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>