Uwielbiam pesto, ma dla mnie smak Wenecji, Pałacu Dożów, Ponte di Rialto, gondoli oraz gondolierów i przypomina mi moją długą podróż do Hiszpanii sprzed kilku lat. Jechaliśmy wówczas z przyjaciółmi wzdłuż Morza Śródziemnego, krętymi drogami wśród skał, które schodziły wprost do morza, i rozkoszowaliśmy się pięknem wybrzeża włoskiego, a potem francuskiego i hiszpańskiego. Było Cannes, Monte Carlo, Barcelona i główny cel naszej podróży – gorąca i słodka Malaga. W Wenecji byliśmy bardzo krótko, kilkanaście godzin, ale tego miasta się nie zapomina. Wenecja jest po prostu piękna, pełna zabytków, ale także wielu miejsc, gdzie można zjeść przygotowaną po mistrzowsku pizzę i penne z genialnym pesto pachnącym świeżą bazylią i parmezanem. Na każdym kroku urocze kafejki, w których można zostać na wieki, popijając leniwie włoskie macchiato. Czas zaczyna płynąć wstecz, a my szczęśliwi, odprężeni zapominamy, że gdzieś obok toczy się zwyczajne życie…
Dziś zmierzyłam się z moim włoskim wspomnieniem i przygotowałam własną wersję mojego ulubionego sosu. Mam tylko nadzieję, że nie jest to zbyt duża profanacja i Włosi wpuszczą mnie jeszcze kiedyś do Wenecji?
Jaglane pesto ma smak i konsystencję prawdziwego włoskiego pesto, pasuje do spaghetti, wstążek, tagliatelle i oczywiście do włoskiego makaronu penne, czyli naszych rurek i jak dla mnie ma sporą przewagę nad tym klasycznym włoskim sosem – nie jest zbyt drogie i jest wegańskie W jego skład wchodzą kasza jaglana zamiast parmezanu i orzeszki ziemne zamiast kosmicznie drogich orzeszków pinii. Smacznego!
JAGLANE PESTO
Rodzaj posiłku: sos do różnych makaronów, dodatek do pieczywa, placków, naleśników
Podajemy z: oliwą z oliwek, zieloną pietruszką, listkami bazylii
Wegetariański: tak
Wegański: tak
Bezglutenowy: tak
Pięć Przemian: wzmacnia energię
Ilość porcji: 3 – 4
Składniki: kasza jaglana, olej słonecznikowy tłoczony na zimno, orzeszki ziemne, świeża mięta, zielona pietruszka, czosnek, pieprz i sól, sok z cytryny, oliwa z oliwek, płatki drożdżowe
Przepis
5 g posiekanej świeżej mięty, najlepiej ogrodowej
10 g posiekanej zielonej pietruszki
lub 20 g świeżej bazylii zamiast mięty i pietruszki
50 g ugotowanej kaszy jaglanej
50 g prażonych orzechów ziemnych, drobno zmielonych
80 ml oleju ze słonecznika tłoczonego na zimno
lub oliwy z oliwek
½ małego ząbka czosnku, zmiażdżonego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
1/2 – 1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcja)
(nieaktywne drożdże)
trochę oliwy z oliwek na wierzch
Kaszę miksujemy z olejem, aż składniki się połączą, dodajemy miętę oraz zieloną pietruszkę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wrzucamy orzechy ziemne, czosnek, płatki drożdżowe (opcja), sok z cytryny, krótko miksujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a następnie przekładamy do słoiczka z zakrętką i polewamy po wierzchu oliwą z oliwek. Możemy przechowywać w lodówce przez 2, 3 dni.
Już jutro przepis na widoczne na zdjęciach „Tagliatelle z jaglanym pesto”.
Love,
Mariola
…………………………………………………………………………….………………………….……………
Opracowanie przepisu – pomysł i wykonanie: Mariola Białołęcka
Zdjęcia – aranżacja i wykonanie: Mariola Białołęcka
Copyright © 2013 Mariola Białołęcka | All Rights Reserved